一、鱼子酱怎么保存

为了最大程度留存鱼子酱的鲜美口感，鱼子酱须安置于零到零下3摄氏度、湿度50%到80%的恒温恒湿环境下，放在冰箱冷藏或冷冻区都 可以。一般鱼子酱在摄氏零下2～4度的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，来提供更久的冷藏保存时间。

二、开罐的鱼子酱怎么保存

当鱼子酱罐头打开后，最好是一次全部吃完，因为开罐的鱼子酱容易腐败，最多也只能在低温的环境中保存两天，所以一般建议吃多少买多少好。若买多了可放在冰箱里冰镇着，且应密封保存，远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味。

三、鱼子酱为什么容易腐败

鱼子酱含油脂少，蛋白质多，盐的含量也低，而油脂和盐是防止腐败的关键，因此鱼子酱十分容易腐败，不适合长期保存。

四、如何判断鱼子酱变质

1、我们买回家的鱼子酱通常是罐装的。因此，首先要检查鱼子酱的包装是否完好，是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。

2、接着打开包装，看一下鱼子颜色是否正常。通常来说，罐装的鱼子酱呈黑色，并且略带光泽，闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道，就是变质了。