虾线是什么

虾线是虾的肠道，一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。经过烹调(做熟)后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

剔除虾线小技巧

小技巧一：牙签

用牙签去虾线是我们生活中最常用到的，具体方法是用手捏住虾，让虾的背部弯曲将牙签对背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，去虾线一个细致的活，一旦用力过猛，容易将虾线扯断。

小技巧二：去虾头

一般人喜欢在吃虾的时候去虾线，其实在虾子还是活的时候去虾线才是最方便的，将虾掐住子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，虽然起来很残忍，但可以说虾活着的时候才最容易去虾线。

小技巧三：用小刀

虾线是在虾的背部，我们小伙伴们在制作椒盐虾或者是清蒸虾的时候，都需要将虾的背部给打开，这样做就更方便了，可以直接用刀切开虾的背部，虾线就很容易拉出来。

小技巧四：剪刀

在吃虾之前我们需要先研究一下它的构成才能快速的去除虾线。吃了这么久的虾你发现在虾间有凸起的刺吗?这就是去虾线的突破口，只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。