一、快洁菜配方与做法是什么

快洁菜的配方与做法和平时我们做菜的方法几乎一样的。基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。具体的步骤：

材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，快洁菜100g。

调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

做法：

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。

2、大葱和快洁菜洗净，切成1cm长的小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

4、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁和快洁菜放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

5、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

6、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

7、放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

二、如何做好快洁菜经营

1、吸引客户

新店开张，如何开个好头，让生意开门红呢？首先，店面要识别性强，店名清晰。店面就是脸面，有知名的牌子就有好的利润。同时，菜品要摆放整齐，分类明确，不同的种类放在不同的地方，便于顾客选购。

2、留住客户

留住客户的一定是口味，做食品就是做口味！好的口味能让你的客户记住你，能产生再次购的欲望。但是每天一要每周定期更新2-3款菜品，通过合适的搭配，推出新菜色。不断提升客户购欲望。

3、拓展客户

客户是有限的，但是开发客户是无限的。如何吸引新客户的购成为快洁菜生意发展必须思考的问题！可以同量提升销售量。定期进行回馈老客户活动，以及写一些新品优惠尝鲜活动等，把生意做活！