鸭血的功效与作用

1、养肝：鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

2、清毒，利肠通便：鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

3、防治缺铁性贫血：鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

4、止血，促进血液凝固：鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

5、病后调养：鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

鸭血和什么搭配最健康

 鸭血和韭菜、豆芽搭配相对比较营养丰富。鸭血和韭菜、豆芽搭配在保留口感及鲜味的同时，能够最大程度的发挥食材的营养价值。

鸭血怎么做好吃

做法一：红烧鸭血。将鸭血切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒匀，再加入鸭血翻炒，加入适量的水、盐、酱油、糖，小火炖煮10分钟左右，最后收汁即可。

做法二：鸭血粉丝汤。将鸭血切成小块，豆腐切小块，粉丝泡软。锅中加入水，烧开后加入鸭血、豆腐、粉丝，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，煮5分钟左右即可。

做法三：韭菜炒鸭血。将鸭血切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。韭菜洗净切成段。锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入鸭血翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒调味，最后加入韭菜翻炒均匀即可。

做法四：鸭血豆腐煲。将鸭血和豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。锅中加入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒匀，再加入鸭血和豆腐翻炒，加入适量的水、盐、酱油、糖，小火炖煮10分钟左右，最后加入青椒翻炒均匀即可。

鸭血的食用禁忌

1、建议高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2、平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

3、鸭血属于一种性凉的食物，和热性的食物一起吃，容易对身体造成危害，需要注意鸭血不能和面粉、高粱、糯米、羊肉、黄鳝等食物一起吃。

真假鸭血的辨别方法

1、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。

2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

3、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。