牛肝的功效与作用

1、解毒：牛肝属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，这些维生素B对机体内一些有毒成分解毒有重要的意义，适量食用牛肝可以帮助身体排出毒素。

2、护眼明目：牛肝中含有丰富的维生素A，能够改善眼干、眼涩等症状，对于眼睛疲劳有缓解作用。

3、补肝养血：牛肝中含有丰富的铁元素，可以帮助补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血的不适症状。

4、美容养颜：牛肝中所含有的维生素A及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，适量食用有益皮肤的健康生长。

5、其他作用：牛肝中还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、核黄素、烟酸、抗坏血酸等各种营养成分，具有刺激肝细胞生长、促进肝细胞DNA合成、减轻肝组织坏死等作用，也可用于治疗虚劳羸瘦、血虚萎黄、青盲雀目、惊痫等症状。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞：牛肝和枸杞搭配，可以制作出美味的枸杞牛肝汤。枸杞具有补肝肾、明目的功效，和牛肝一起食用，可以起到协同作用，增强补肝益肾的效果。

2、菠菜：牛肝和菠菜搭配，可以制作出美味的菠菜牛肝汤。菠菜富含叶绿素、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，和牛肝一起食用，可以促进铁元素的吸收和利用，增强补血效果。

3、葱：牛肝和葱搭配，可以制作出美味的葱爆牛肝。葱具有发汗解表、通阳散寒、驱虫解毒的功效，和牛肝一起食用，可以增加食欲，促进消化。

4、蘑菇：牛肝和蘑菇搭配，可以制作出美味的蘑菇炒牛肝。蘑菇富含多糖类物质、维生素B族、矿物质等营养物质，和牛肝一起食用，可以提高免疫力，增强抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料：牛肝500克、清水500克、精盐、料酒、大蒜、酱油各适量、药料袋（内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮）。

制作步骤：

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一种动物肝脏，吃牛肝的禁忌通常是不可能和含维生素C的食物同时吃，也不可以和黄鳝及鲶鱼搭配在一起吃，同时牛肝不可以反复加热以及长时间腌制。

含维生素C的水果通常有苹果、橙子、柚子以及猕猴桃，牛肝中含有大量的铁，如果和含维生素C的食物同时吃，容易导致维生素C失去活性，还会产生一些对人体有害的物质，对身体健康造成影响。牛肝不可以和黄鳝以及鲶鱼在一起吃，容易出现轻微食物中毒的现象，比如恶心、呕吐以及腹部疼痛。牛肝不可以反复加热以及长时间腌制，在反复加热以及腌制的过程中容易失去牛肝的营养价值，还会产生一些对人体有害的物质，病情严重的患者还会导致身体内多个器官发生病变。

在吃牛肝的时候一定要选择比较新鲜的食材，不可以吃变质的食物，以免对身体健康造成影响。