烤猪蹄的做法与配料烤猪蹄怎么做好吃

本文章由注册用户知识杂货铺上传提供 2024-03-26 评论 0

烤猪蹄，是一种特色烧烤菜肴，色、香、味俱全，吃起来外酥里嫩，肉质Q弹。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，如今深受广大食客们热捧。不过外面卖的烤猪蹄都很贵，那么可以尝试自制。下面就一起看看烤猪蹄的做法与配料吧！

用料

猪蹄适量
食盐适量
酱油适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
八角适量
花椒适量
生姜适量
香葱适量
冰糖适量
白酒 3汤匙
料酒 2汤匙
孜然粉适量
辣椒面适量

做法

STEP 01: 买好猪蹄，可以请店家帮忙剁成小块，不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了

STEP 02: 猪蹄用温水洗净，初步将明显的猪毛处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出

STEP 03: 捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的猪毛全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意

STEP 04: 另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒、2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后

STEP 05: 加凉水没过猪蹄，大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味

STEP 06: 烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐

STEP 07: 放入烤箱中层的烤架上，烤盘放底层接油汁，上下火190度烤20分钟即可，吃时再洒些辣椒粉、孜然粉等提香

猪蹄烧烤特产熟食干货餐饮服务

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