一、虾皮红色和白色的有什么区别

我们去市场上或者是超市里购买虾皮的时候，会发现虾皮有好几种颜色，这里我们主要介绍虾皮红色和白色的区别。

1、虾的来源地不同

颜色呈现白色的虾皮主要是由渤海的毛虾加工制作而来的，这种毛虾个头比较小，虾青素含量也很少，在加工处理的时候会进行晾晒，晾晒的过程中毛虾的颜色上也就产生了变化。

颜色呈现淡红色的虾皮主要是由东海虾加工制作而成的，这种虾个头相对来说会大一些，虾青素含量相对白色的会比较多，制作出来的虾皮呈现淡红色。

2、口感营养价值不同

白色的虾皮含盐量相对比较少，吃起来口感不会那么咸而且白色的虾皮含钙量相对比较高，比较适合用来做汤。淡红色的虾皮，吃起来的口感略会比白虾厚实一些，咸味会比白色的虾皮要重一些，适合用来制作饺子馅、炒菜等。

但是我们在购买虾皮的时候也要注意一些。一般在选择的时候如果是选择白色的虾皮的话，选择淡黄色的就可以，太白或者太黄的最好就不要买了，颜色太黄可能是商家存放太久了，太白的可能被熏制过。淡红色的也一样。

二、正宗虾皮是什么颜色的

正宗虾皮主要有淡红色和白色这两种，有人说经常看到的还有黄色和红色，其实这两种颜色实际上都是淡红色和白色的，白色的虾皮放置一段时间之后颜色慢慢变黄，变成了我们看到的黄色的虾皮，所以白色的虾皮会相对湿一些，黄色的会干一些。红色的同理，也是粉红色的虾皮放置一段时间之后慢慢变红的。

三、虾皮怎么选购

在买虾皮的时候，其实虾皮也是分优劣的。我们可以抓上一把，用手抓紧然后松手，虾皮即可散开的话，说明这样的虾皮是优质的虾皮，因为它的干燥适度，如果我们的手松开了以后虾皮不散，碎末比较多，甚至发黏，这样的虾皮就是劣质的虾皮或者已经变质了，对于这一点来说大家一定要注意。

还有一个选购方法就是可以拿一个小虾皮尝一下，口感上不要太咸的，太咸的有可能是为了能长期保存而放了很多盐，而且吃得太咸也不好。所以选择尝起来咸淡适中的就可以了。

我们买回来了以后一定要保存适当，如果干燥的虾皮我们可以放在阴凉通风的地方，如果湿度比较大的虾皮，我们可以放到冰箱里边冷冻保存，这样是不容易变质的。