一、肉松卷用什么肉松比较好

在制作肉松卷的时候，必不可少的食材就是肉松，说起肉松，很多人都吃过，但到底什么是肉松，大家可能不太了解，其实肉松就是将肉除去水分后制成的粉末，一般有鸡肉松、猪肉松、牛肉松、兔肉松等多种，那么肉松卷用的什么肉松呢？

市面上的肉松卷一般主要用的肉松有两种，一种是牛肉松，另外一种是猪肉松，其中猪肉松用的是比较多的，牛肉松用的比较少，毕竟牛肉的价格是比较贵的；有一些肉松卷还会用鸡肉松制作，不过由于鸡肉的口感比较柴，肉香味也没有那么的丰富，因此用的也比较少。

总的来说，综合考虑到口感和成本问题，市面上的肉松卷大部分还是用猪肉松做的，大家自己做的时候也可以考虑用猪肉松。

二、肉松卷的肉松怎么做

在家做肉松卷的时候，肉松一般是用的现成的，有朋友担心外面买的肉松不健康，于是想自己制作肉松，那么肉松怎么做呢？

工业生产肉松一般是用炒松机制成的，工序流程非常复杂，自己在家做没有这个条件，一般采用以下方法：

1、准备精猪瘦肉几两，姜、酱油、盐、糖适量。

2、新鲜的猪瘦肉洗净切块。

3、锅里放水烧开，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净。

4、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟。

5、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止。

6、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎。

7、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火。

8、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就制作完成了。