一、鸭胗和鸡胗有什么区别

鸭胗和鸡胗合称郡肝，分别是鸭和鸡的胃，从外观上看起来比较像，很多人分不清楚，但实际上鸭胗和鸡胗的区别还是挺大的：

1、大小不同

鸭胗明显比鸡胗更大，虽然价格更贵一点，但在市场上也更受欢迎。

2、来源不同

鸭胗来自鸭的肌胃，鸡胗来自鸡的胃。

3、烹饪方式不同

鸡胗和鸭胗都是肌胃，日常烹饪方式中，鸭胗更多的是炒着吃，也有卤鸭胗，大多是即食鸭胗；鸡胗则更常见用来卤着吃。

4、食用口感不同

鸭胗在做熟以后口感会更加硬和耐嚼一些，而鸡胗的口感会比较柔软。

5、营养价值不同

鸡胗的营养物质大部分为蛋白质、脂肪和维生素，还含有碳水化合物；鸭胗含有大量的脂肪与含不饱和脂肪酸，同时还含有卵磷脂。

二、鸭胗和鸡胗哪个好吃

鸭胗和鸡胗对比起来，到底哪个更好吃，其实并不一定，因为每个人的口味不一样，对于鸡胗和鸭胗的评价自然也都是不一样的。

如果大家喜欢吃口感更硬一些的，那么就选择鸭胗更好，因为鸭胗在经过热水煮熟之后，肉质会紧缩在一起，因此吃起来会更加的硬一些，并且更加的耐嚼；鸡胗煮熟之后吃起来口感还算是软硬适中的，比较适合爱吃软烂一些口感的朋友。

另外，需要注意的是，不管是鸡胗还是鸭胗，由于都是动物内脏，处理不好的话腥味会比较重，在烹饪之前一定要处理干净。