一、鸭肫胆固醇很高吗

鸭肫又叫鸭胃，是很好吃的一种食材，很多人都爱吃鸭肫，不过需要注意的是，鸭肫的胆固醇含量是比较高的。

作为动物内脏，鸭肫属于中胆固醇食物，其内胆固醇含量约为153mg/100g，因此食用时要注意控制摄入量，且不建议经常食用，尤其是对于肥胖人群、高胆固醇人群来说。

胆固醇本身是身体的重要脂质，对于机体是不可或缺的，但胆固醇摄入过多，会导致胆固醇在血液内的含量升高，从而增加血液粘稠度，另外，血管内过多的胆固醇等脂质，会在血管内皮受损时沉积在受损处，在巨噬细胞吞噬后形成粥样斑块，引起血管狭窄，从而增加高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、心肌梗死、脑梗死等疾病的发生风险。

二、鸭胗嘌呤含量高吗

除了胆固醇以外，嘌呤含量的高低也是衡量食物健康与否的指标之一，尤其是痛风患者，要注意避免使用高嘌呤的食品。

日常饮食中的食物嘌呤含量主要分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三种，100克的食物，嘌呤含量低于25毫克是低嘌呤食物，而嘌呤含量在25-150毫克属于中嘌呤食物，嘌呤含量超过150毫克属于高嘌呤食物。

鸭胗的嘌呤含量约为130mg/100g，属于中嘌呤食物，接近高嘌呤食物的范畴，因此也要注意少吃，特别是痛风、高尿酸血症患者。