一、即食板栗保质期为什么那么长

即食板栗保质期长，是因为板栗仁要经过严格的加工制作工艺，包括原料选择、剥壳去皮、护色、硬化、沥干、烘干、杀菌等等一系列流程。

即食板栗的工艺大多是将蒸至半熟的栗子装进包装袋内，装进杀菌盘中，讲杀菌盘推至喷淋杀菌锅内，喷淋热水再通过换热器将釜内温度间接加热到121°C，然后进行高温杀菌，不仅能杀掉致病菌，也能制熟板栗，让板栗的口感更软糯香甜。即食板栗会挑选适合的板栗，然后再将板栗在低温环境里存放一个多月，过程中板栗淀粉会糖化，甜度上升，所以不需要额外的添加糖或是甜味剂。经过多方实践得知，经过高温杀菌，杀菌过的板栗仁，保质期能存放长达两年及以上，口感不变且营养也未流失。

二、栗子仁怎么保存

栗子仁可以通过以下几种方法进行保存：

1、干燥保存

板栗仁如果采取干燥的方式保存，可以放在干燥通风的环境下，能够避免板栗仁出现发霉的情况，也可以延长板栗仁的保存时间。

2、冷藏保存

如果板栗仁没有采取任何保护措施，可以放在冰箱的冷藏室中进行保存，能够避免板栗仁出现变质的情况，也可以延长板栗仁的保存时间。

3、湿润保存

如果板栗仁放在保湿的环境下，可以放在保鲜袋中，然后再放在保鲜盒中，避免板栗仁出现变质的情况。

4、防蛀保存

板栗仁如果保存不当，比如长时间放在阴暗潮湿的环境中，可能会导致板栗仁出现发霉的情况，此时不建议食用，避免食用后出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

5、煮熟保存

如果板栗仁生吃，建议将板栗仁煮熟后再食用，因为煮熟的板栗仁比较容易消化，而且口感也比较好。煮熟的板栗仁中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充营养，提供能量。