白鲢和花鲢的区别

1、体色

白鲢的体色相对较浅，体侧为银白色，背部有一些青黑色。而花鲢的体色则相对较深，整体呈黑色，头部和背部为苍黑色，体侧散布有黑色斑点。

2、头部

白鲢的头部相对较小，而花鲢的头部较大，占鱼身的比重大，有些花鲢的头部甚至接近半个鱼身大小。

3、腹棱

白鲢的腹棱自胸鳍下方直至肛门，而花鲢的腹棱仅从腹鳍基部至肛门处有。

4、鳃部

白鲢的鳃耙较密，主要以浮游植物为主食；而花鲢的鳃耙较稀疏，主要以浮游动物为主食。

5、口感与食用价值

很多人更喜欢食用花鲢，因为其鱼头较大，肉质较白鲢更为鲜美。白鲢的肉质则较为腥，口感相对较差。

常见鲢鱼的种类有哪些

1、白鲢

白鲢又叫水鲢、跳鲢或鲢子，是鲤科鲢属的淡水鱼类。它的头比较大，体型侧扁，背部颜色为青灰色，其他部位全白鳞，没有黑色斑点。白鲢肉质鲜美、营养丰富、容易养殖、生长快、疾病少，是我国主要的淡水养殖鱼类之一。它主要以浮游生物为食，如浮游植物和浮游动物。

2、花鲢

花鲢学名鳙鱼，也被称为胖头鱼、大头鱼、黑鲢或麻鲢。它的外形与鲢鱼相似，但头部更大且较宽。花鲢的背部为黑色，腹部为灰白色，体侧带有黑色斑点，鳍为浅灰色，鳞细而密。它是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，主要以轮虫、水蚤、硅藻、蓝藻等浮游生物为食。

3、长丰鲢

长丰鲢是利用育种技术培育出的新品种。它的头较大，体型侧扁，背部青灰色，其他部位白色无黑斑。长丰鲢的外形特征与普通白鲢基本一致，主要以浮游生物为食，也是滤食性鱼类。它是我国大宗淡水鱼类产业技术体系重点推广品种之一。

4、大鳞鲢

相较于上述三种，大鳞鲢的普及程度和养殖规模可能较小。大鳞鲢主要分布在广东、广西、云南、海南等地，喜栖息在水流缓慢、水质肥沃、浮游生物丰富的开阔水体中。