一、什锦菜的热量高吗

什锦菜是用蔬菜制成的菜肴，热量并不高，单位热量一般在每100克30~40大卡左右。不过什锦菜也有多种类型，其中酱什锦菜和什锦蔬菜粒的热量会高一些：

1、酱什锦菜是腌制什锦菜，经过腌制处理，热量有所提高，一般单位热量在一两百大卡左右。

2、什锦蔬菜粒一般是将蔬菜焯水制熟后速冻而成的，经过加工处理，热量也比较高，100克什锦蔬菜粒含有230多大卡的热量。

二、吃什锦菜能减肥吗

什锦菜的热量较低，几乎不含脂肪，而且含有丰富的纤维素，可以促进肠胃消化，食用后还会增加饱腹感，一般是可以减肥食用的。

不过需要注意的是，并不是所有人都适合吃什锦菜减肥的，比如胃肠功能较差的人食用什锦菜容易出现脾胃失调的情况，所以要注意。另外，减肥吃的什锦菜应该是自制的什锦蔬菜，避免食用热量较高的什锦菜酱菜或什锦蔬菜粒。

三、减肥什锦菜怎么做

减肥期间，吃什锦菜可以降低热量摄入，是很适合作为减肥餐的，下面为大家介绍一种减肥什锦菜的做法：

1、准备原料：鸡腿肉、什锦蔬菜（豆角、土豆、胡萝卜）、姜、葱。

2、将鸡肉切成丁，放入碗中加点盐搅拌一下，可以让里面的蛋白质发生盐溶反应。因为当鸡肉发粘的时候，就特别容易吃水。

3、放入一点料酒，多搅拌一会儿，让水里的营养物质都吸收到鸡肉里。

4、放入干淀粉，给鸡肉丁表面穿上一层“薄衣”，使得它在受热的时候可以立马糊化，保护鸡肉里的营养，同时保持鲜嫩的口感。

5、腌制鸡丁的同时，将什锦蔬菜切丁，焯水两分钟。焯水的目的一是为了让不同质地的食材同步熟，二是将食材里含有的草酸、扁豆碱去除掉。

6、锅里加油烧热，放入腌制好的鸡丁，肉色变白后，放入姜和葱。

7、最后把什锦蔬菜放进去，炒制几分钟，再撒上点葱花就可以出锅了。

这道减肥什锦菜有肉有素，营养均衡，肉选用的是脂肪含量较低的鸡肉，什锦蔬菜富含多种营养素，可以健脾利湿、促进肠道蠕动、加快废弃物的形成排出，非常适合减肥的朋友。