一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人爱吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油腻，毕竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了还容易长胖。五花肉的做法很多，比如红烧肉、回锅肉、粉蒸肉等，其实粉蒸肉还算是比较清淡的一种做法，油脂还是比较少的。那么在制作粉蒸肉的时候蒸肉粉和肉的比例是多少呢？

比例是1：4。

当米粉和猪肉的比例在1：4左右时，粉蒸肉的口感和味道会达到最佳，这样的比例做出的粉蒸肉，既不会太腻也不会太干，而且更容易入味和烹饪。腌制好的肉裹上米粉，垫上土豆或山药大火蒸上二十分钟即可。垫菜可以使其不油腻，口感更佳。

二、蒸肉粉蒸肉的技巧介绍

除了蒸肉粉和肉外，还需要把握一些蒸肉粉蒸肉的技巧，才能做出更好吃的粉蒸肉。

1、五花肉不能直接蒸，要先加调料腌制，这样能够去腥入味，特别香。

2、碗底一定要垫其它食材，最好是芋头、土豆、红薯、南瓜这些块状的，能够吸收油脂，这样粉蒸肉就不会油腻。而且裹的米粉尽量用大颗粒的，米粒大也能充分吸收油脂，减少油腻感。

3、一定要蒸够时间，不仅口感更软烂，也能让五花肉的油脂在高温下析出，口感就不油腻了。